Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”

Hamburg’un Nusret’i lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, “Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz.” diyor.

Röportaj 14.06.2021 21:07:06 0
Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”
Röportaj: Zafer ÖZPOLAT

Hamburg’un Nusret lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, kentin en güzel semtlerinden birinde yer alan Großneumarkt 24 adresindeki Big Bull Steak House ve fabriciusstrasse 91 adresindeki restoranlarında hizmet veriyor. Seçkin restoranlarında Arjantin boğası bifteği gibi özel lezzetli yemekler sunan, eti çok iyi tanımasıyla bilinen Renkliçay, koronavirüs süresince evsizlere ücretsiz hizmet sunmasıyla da dikkat çekiyor. Renkliçay Almanya serüveni, gastronomiye yönelişi ve restoran hizmetleriyle ilgili sorularımızı samimiyet ve içtenlikle yanıtladı.

Hamburg’da restoran açma fikriniz nasıl oluştu?

Kahramanmaraş'ın merkez ilçesine bağlı bir köy olan Çiğli'de 1966 yılında doğdum. 1988 yılında geldiğim Almanya'da çeşitli sektörlerde çalıştım, hep ticaretle uğraştım. 2006'da Türkiye'den meyve ve sebze getirdim. Gastronomi ve marketçilik yaptım. Daha sonra restoran açmaya karar verdim. Şu anda Hamburg'da iki restoranım var. Fabriciusstrasse 91 adresindeki Karizma ve merkezde Großneumarkt 24 adresinde yer alan Big Bull Steak House isimli restoranlarla hizmet veriyorum.

Lakabınızın Hamburg’un Nusret’i olmasının nedeni nedir?
Bir insan, sevdiği işi yapmalı, sevmediği bir işi yapmamalı. Gastronomi, çok sevdiğim için tercihim oldu. Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz. Arkadaşlar da eti çok iyi tanıyan bu arkadaşımızın isminden esinlenerek bana bu lakabı taktı.

ARJANTİN VE AMERİKAN MUTFAĞI
 
Genelde Türk mutfağına mı hitap ediyorsunuz?

Restoranlarım Amerika ve Arjantin mutfağına sahiptir. Etler Arjantin’den özel olarak gelir. Kullandığım et, süt danası eti değildir, biftek eti süt danasından olmaz.  
En iyi biftek boğa etinden olur ve dövülmez. Ben de Arjantin boğa etini tercih ederim.
 
Bir müşteri olarak sizi niçin tercih etmeliyiz?

Eğer ağız tadınız varsa bizi tercih edersiniz. Ağız tadına hitap ediyoruz. Kaliteli malzeme kullandığımız gibi profesyonel kadromuzla hizmet veriyoruz. Gelecek müşteri, etin kalitesini, ağzının tadını aldığında bizi tercih eder. Süt danasından biftek müşterime verirsem açık söyleyeyim, kimse bize gelmez. Kaliteli yerin adresiyiz. Servisimiz dört dörtlüktür, Kaliteli et, kaliteli hizmet sunmaya devam edeceğiz.
Eti anlayan bir usta olarak müşterilerinize mesajınız var mı?
Koronavirüs döneminde, gastronomi sektörü olarak çok kötü günler geçirdik. Görevini iyi yapmayan gastronomide ayakta durmaz. Müşterilerimiz bizi tercih etsin, kaliteli yemeği, kaliteli hizmet sunan yerde yesin. Hizmetlerimizi yakından görsün.

TİCARET DÜRÜSTLÜKTÜR
Evsizlere ücretsiz yemek dağıtımı gibi güzel bir hizmet yapıyorsunuz. Devam ediyor mu?
Evet, devam ediyor. Bu virüsün ilk çıktığı gün, Karizma Restoranımızda evsizlere bedava yemek dağıtımına başladık. Çıkan yemeklerimizin aynısını koronavirüs devam ettiği sürece sokakta yaşayanlara hizmet vermeye devam edeceğim. Onlara hizmet etmekten mutluluk duydum.
 
Size göre ticaret nedir?
Ticaret dürüstlüktür. Öncelikle müşterini kandırmayacaksın. Sen kendini iyi tanıttığın zaman amacın da yerine gelir.
Gençlere yönelik meslek eğitimi veriyor musunuz?
Gençlere tavsiyem şu: Okusunlar, yapabilecekleri iş alanına yönelsinler. Benim iki restoranımda da kendilerine meslekleri için kapım her zaman açıktır.

St. Georg’ta Hırsızlık Takibi: AirTag Sinyali 3 Kişiyi Yakalattı

Vermisstenfahndung in Hamburg-Wilhelmsburg: 12-jähriges Mädchen seit Samstagabend vermisst

Interkultureller Familienverbund e.V. 10. Yılını Kutluyor

“Az İz, Çok Biz” Hamburg’da Son Kez Sahneye Çıkıyor!

Hamburg’da İlk Veteranlar Günü: Tschentscher ve Pistorius’tan Anlamlı Tören

Bremen Merkez Garı’nda Geniş Güvenlik Operasyonu: Aranan 5 Kişi Yakalandı

Marienthal’de Cinsel Saldırı Girişimi: Polis Tanık Arıyor

Almanya'da Afrika domuz vebasına rastlandı

IALANA Almanya’dan Sert Tepki: “İsrail’in İran’a Saldırısı Uluslararası Hukukun Ağır İhlalidir”

St. Pauli’den Hızlı Transfer: Ricky-Jade Jones Hamburg Yolunda

Elektronik Kelepçe ile Kadınlara Koruma: Almanya'da Yeni Önlem Yolda

Hamburg-Mitte’de Yeni Dönem Başlıyor: SPD, Yeşiller ve FDP’den “Mitte Modeli” Koalisyonu

İçişleri Bakanları Konferansı’ndan 80 Kritik Karar: Kadına Şiddet, Drone Tehdidi ve Sivil Savunma Önceliklerde

Hamburg’da Perdeler “Tiyatro 4 Çeyrek” ile Açılıyor

Hamburg’un Doğusunda Engelsiz Spor Hamlesi: Hammer Park Stadı Yenileniyor

Yeni Okul Binası İçin Tören: 2026’ya Kadar 17 Milyon Euroluk Yatırım

Antisemitizmle Mücadele Eğitimi Desteklenmeye Devam Ediyor

Almanya'ya göç edenlerin yüzde 26'sı ülkeden ayrılmayı düşünüyor

Aranan Neonaziler Kayıp: Sol Parti’den Sert Uyarı

Tierschutzpreis 16 Yıl Sonra Geri Dönüyor

Filmreifer Einbruch in Düsseldorfer Zigarrengeschäft: Täter stemmen Loch in Wand und erbeuten Zigarren im Wert von 60.000 Euro

Düsseldorf’un Göbeğinde Film Gibi Soygun: Duvarı Delip 60 Bin Euroluk Puro Çaldılar

60 Yaş Üstü İçin Doğru Yatırım: Hamburg’da Emeklilikte Finansal Güvence Semineri

Bremen’de Eğitim Kampüsü İçin İlk Adım Atıldı: Sodenmatt’ta Temel Atma Töreni

Almanya'da aşırı sağcıların işlediği suçlar yüzde 47,4 arttı

Alman vatandaşlığına geçişte 2024'te rekor kırıldı

2025 Alman Ulusal Ödülü, Biontech'in kurucuları Özlem Türeci ve Uğur Şahin'e verildi

Kira Fiyatlarına Fren Devam Ediyor: Uygulama 2025 Sonuna Kadar Uzatıldı

Hamburg İtfaiyesi 2024 Raporu: Tarihi Düşüşle Sadece 7 Kişi Yangında Hayatını Kaybetti

Türkçeye Gönül Veren Gençler Onurlandırıldı

Yükleniyor

St. Georg’ta Hırsızlık Takibi: AirTag Sinyali 3 Kişiyi Yakalattı

Vermisstenfahndung in Hamburg-Wilhelmsburg: 12-jähriges Mädchen seit Samstagabend vermisst

Interkultureller Familienverbund e.V. 10. Yılını Kutluyor

“Az İz, Çok Biz” Hamburg’da Son Kez Sahneye Çıkıyor!

Hamburg’da İlk Veteranlar Günü: Tschentscher ve Pistorius’tan Anlamlı Tören

Bremen Merkez Garı’nda Geniş Güvenlik Operasyonu: Aranan 5 Kişi Yakalandı

  • Salı 29.2 ° / 16.7 ° Güneşli
  • Çarşamba 32.1 ° / 17 ° Güneşli
  • Perşembe 34.9 ° / 21.1 ° Güneşli