Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”

Hamburg’un Nusret’i lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, “Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz.” diyor.

Röportaj 14.06.2021 21:07:06 0
Hamburg’un Nusret’i Hasan Renkliçay: “Etin profesörüyüm”
Röportaj: Zafer ÖZPOLAT

Hamburg’un Nusret lakabıyla tanınan Hasan Renkliçay, kentin en güzel semtlerinden birinde yer alan Großneumarkt 24 adresindeki Big Bull Steak House ve fabriciusstrasse 91 adresindeki restoranlarında hizmet veriyor. Seçkin restoranlarında Arjantin boğası bifteği gibi özel lezzetli yemekler sunan, eti çok iyi tanımasıyla bilinen Renkliçay, koronavirüs süresince evsizlere ücretsiz hizmet sunmasıyla da dikkat çekiyor. Renkliçay Almanya serüveni, gastronomiye yönelişi ve restoran hizmetleriyle ilgili sorularımızı samimiyet ve içtenlikle yanıtladı.

Hamburg’da restoran açma fikriniz nasıl oluştu?

Kahramanmaraş'ın merkez ilçesine bağlı bir köy olan Çiğli'de 1966 yılında doğdum. 1988 yılında geldiğim Almanya'da çeşitli sektörlerde çalıştım, hep ticaretle uğraştım. 2006'da Türkiye'den meyve ve sebze getirdim. Gastronomi ve marketçilik yaptım. Daha sonra restoran açmaya karar verdim. Şu anda Hamburg'da iki restoranım var. Fabriciusstrasse 91 adresindeki Karizma ve merkezde Großneumarkt 24 adresinde yer alan Big Bull Steak House isimli restoranlarla hizmet veriyorum.

Lakabınızın Hamburg’un Nusret’i olmasının nedeni nedir?
Bir insan, sevdiği işi yapmalı, sevmediği bir işi yapmamalı. Gastronomi, çok sevdiğim için tercihim oldu. Eti çok iyi tanırım. Etin profesörüyüm. Eti tanıdığın zaman ortaya çok iyi bir tat çıkar. Eti tanımayan, gastronomide başarılı olamaz. Arkadaşlar da eti çok iyi tanıyan bu arkadaşımızın isminden esinlenerek bana bu lakabı taktı.

ARJANTİN VE AMERİKAN MUTFAĞI
 
Genelde Türk mutfağına mı hitap ediyorsunuz?

Restoranlarım Amerika ve Arjantin mutfağına sahiptir. Etler Arjantin’den özel olarak gelir. Kullandığım et, süt danası eti değildir, biftek eti süt danasından olmaz.  
En iyi biftek boğa etinden olur ve dövülmez. Ben de Arjantin boğa etini tercih ederim.
 
Bir müşteri olarak sizi niçin tercih etmeliyiz?

Eğer ağız tadınız varsa bizi tercih edersiniz. Ağız tadına hitap ediyoruz. Kaliteli malzeme kullandığımız gibi profesyonel kadromuzla hizmet veriyoruz. Gelecek müşteri, etin kalitesini, ağzının tadını aldığında bizi tercih eder. Süt danasından biftek müşterime verirsem açık söyleyeyim, kimse bize gelmez. Kaliteli yerin adresiyiz. Servisimiz dört dörtlüktür, Kaliteli et, kaliteli hizmet sunmaya devam edeceğiz.
Eti anlayan bir usta olarak müşterilerinize mesajınız var mı?
Koronavirüs döneminde, gastronomi sektörü olarak çok kötü günler geçirdik. Görevini iyi yapmayan gastronomide ayakta durmaz. Müşterilerimiz bizi tercih etsin, kaliteli yemeği, kaliteli hizmet sunan yerde yesin. Hizmetlerimizi yakından görsün.

TİCARET DÜRÜSTLÜKTÜR
Evsizlere ücretsiz yemek dağıtımı gibi güzel bir hizmet yapıyorsunuz. Devam ediyor mu?
Evet, devam ediyor. Bu virüsün ilk çıktığı gün, Karizma Restoranımızda evsizlere bedava yemek dağıtımına başladık. Çıkan yemeklerimizin aynısını koronavirüs devam ettiği sürece sokakta yaşayanlara hizmet vermeye devam edeceğim. Onlara hizmet etmekten mutluluk duydum.
 
Size göre ticaret nedir?
Ticaret dürüstlüktür. Öncelikle müşterini kandırmayacaksın. Sen kendini iyi tanıttığın zaman amacın da yerine gelir.
Gençlere yönelik meslek eğitimi veriyor musunuz?
Gençlere tavsiyem şu: Okusunlar, yapabilecekleri iş alanına yönelsinler. Benim iki restoranımda da kendilerine meslekleri için kapım her zaman açıktır.

38. Chaos Communication Kongresi Hamburg’da Başlıyor

Hannover’de Yılbaşı Havai Fişek Yasağı ve Güvenlik Uyarıları

Çağdaş Suseven'den 24 Yıl Sonra Büyük Sürpriz!

Almanya'da Noel pazarı saldırganı hakkında geçen yıl ihbar yapıldığı ortaya çıktı

Moosburg’da SGT İstanbulspor’dan Futbol Coşkusu

St. Pauli’den Stuttgart Zaferi: Yılın Sonunda Değerli Üç Puan!

HSV Yılın Son Maçında Fırtına Gibi Esti! 5-0

12-jährige Kölnerin vermisst - Öffentlichkeitsfahndung

Magdeburg’da Şiddete Sert Tepki: Türk Toplumu Birlik Mesajı Verdi

Hamburg’da Kanlı Hesaplaşma: 19 Yaşındaki Şüpheli Tutuklandı

Almanya’da Noel pazarına saldırının şüphelisinin “risk değerlendirmesinden” geçtiği iddiası

Almanya'da Noel pazarına araçla yapılan saldırıda ölü sayısı 5'e yükseldi

Almanya'da sığınmacı yurdunda çıkan yangında bir kişi yaralandı

Almanya Bileti 2025 Yılında 58 Euro Olacak

Weihnachtsbesuch der Polizeipräsidentin, des Oberbürgermeisters und des Regionspräsidenten in der Bestärkungsstelle für Frauen in Hannover

Federal Konsey'den Kritik Kararlar: Anayasa Değişikliği, Vergi Düzenlemeleri ve Almanya Bileti

Almanya Başbakanı Scholz, Avrupalıların kendi güvenliğine yatırım yapması gerektiğini söyledi

Almanya'da Noel pazarına araçla yapılan saldırıda ölü sayısı 2'ye yükseldi

Almanya'da 19 yıl önce eşini öldüren sanığın yargılanması sürüyor

Almanya Cumhurbaşkanı Steinmeier, meclisin feshiyle ilgili kararını 27 Aralık'ta verecek

Almanya'dan gelen gurbetçi aile Ankara'da kaza yapt

Kademeli Vergi Adaleti ve Çocuk Yardımında Artış: Yeni Vergi Düzenlemesi Onaylandı

Almanya'da Sığınmacılara Üç Ayda Çalışma İzni

Bakım Sigortası Priminde Artış: 2025'te Yüzde 0,2 Puanlık Zam

Hamburg’dan Hayvan Barınaklarına Rekor Destek: 2,5 Milyon Euro Ek Bütçe

Corendon'dan Uçaklarda Döner ve Ayran Hizmeti

Almanya, 2024 yılında silah ihracatını artırdı

14-Jährige aus Stadtteil Sahlkamp vermisst - wer kann Hinweise geben?

Lübeck’te Göçmen Anneler İçin Almanca Kurslarına Dev Destek

Federal Konsey’de Bremen’in Gündemi: Kiralar, Borç Freni ve Limanlar

Yükleniyor

38. Chaos Communication Kongresi Hamburg’da Başlıyor

Hannover’de Yılbaşı Havai Fişek Yasağı ve Güvenlik Uyarıları

Çağdaş Suseven'den 24 Yıl Sonra Büyük Sürpriz!

Almanya'da Noel pazarı saldırganı hakkında geçen yıl ihbar yapıldığı ortaya çıktı

Moosburg’da SGT İstanbulspor’dan Futbol Coşkusu

St. Pauli’den Stuttgart Zaferi: Yılın Sonunda Değerli Üç Puan!

  • Perşembe 9.3 ° / 5.6 ° Orta kuvvetli yağmurlu
  • Cuma 7.6 ° / 5.1 ° Orta kuvvetli yağmurlu
  • Cumartesi 7.4 ° / 3.3 ° Bölgesel düzensiz yağmur yağışlı